武漢的“過早”（也就是吃早點）是全國有名，那麼武漢人最地道，最愛吃的早餐是搭配是什麼？那就是一碗熱乾麵，再來上一碗蛋花米酒。用我們武漢話說，那叫個“聽了頭”。大家都知道，熱乾麵的特性就是乾乾的，但再來上一碗清甜又芳香的米酒，不僅能有效的幫助人們在早上溫寒補虛、提神解乏，而且能促進食慾、幫助消化。米酒，主要原料是糯米，即醪糟中的湯汁，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素,葡萄糖,氨基酸等營養成分。飲後能開胃提神，並有活氣養血，滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。再在米酒中加入個雞蛋，這營養更較全面了。吃早餐時，按武漢地道的說法，肯定是一句“老闆，來碗熱乾麵，衝碗蛋酒”。早點攤上的做法圖個方便，在碗中放入個蛋，打散後加入些米酒，直接用開水衝入，雖然超簡單，但保持了雞蛋柔滑的口感，一點也感覺不到雞蛋的腥味，而且能吃到米酒濃郁的香味。不過自己在家做，放在爐火上煮開，更健康安全。前兩天得了一臺酸菜機，其中有制米酒的功能，這不，趕緊自己動手製作米酒試試，在家也能享受這完美搭配了。