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胡蘿蔔排包
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爛自安家掣

前段時間我特別想吃伊利的維生素面包，老北京人都吃過那個，後來看看配料表新增劑也挺多的，然後一想自己做做看吧，人商業配方咱也不可能得到，就自己琢磨著胡蘿蔔含維生素挺多的，把胡蘿蔔加點水用料理機攪成泥和麵，沒想到還挺好吃的，麵包烤出來又軟又有嚼勁，家裡有不喜歡吃胡蘿蔔的大朋友和小朋友也可以用這個方法給他們做，也吃不出那種討厭的胡蘿蔔味，還能補充維生素，非常有營養的早餐麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
蛋黃 1個
胡蘿蔔泥 165g
蜂蜜 10g
黃油 20g
鹽 3g
白砂糖 30g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1、胡蘿蔔一根加入少量水大約50克左右，放入料理機打成胡蘿蔔泥。
  • 步驟 2/12
    2、高筋麵粉250克、酵母3克、鹽3克、蛋黃1個、蜂蜜10克、糖30克、胡蘿蔔泥165克一起放入麵包機揉麵20分鐘。
  • 步驟 3/12
    3、放入黃油再揉麵20分鐘。。
  • 步驟 4/12
    4、麵糰可拉出薄膜。
  • 步驟 5/12
    5、將麵糰滾圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵。
  • 步驟 6/12
    6、大約80分鐘左右，麵糰發酵至2倍大。用手指沾麵粉，在麵糰中間戳一個洞，洞口不回縮，不塌陷證明發酵完成。
  • 步驟 7/12
    7、將麵糰排氣，分割成八等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 8/12
    8、將麵糰擀成長方形，翻面，壓薄底邊。
  • 步驟 9/12
    9、向底邊處捲起，封好口
  • 步驟 10/12
    10、依次將八個麵糰都卷好，放入長烤盤內排排坐。
  • 步驟 11/12
    11、將麵糰放入40度的烤箱內進行二次發酵50分鐘，發酵至原來的兩倍大。用刷子在麵糰表面刷一層蛋白液。
  • 步驟 12/12
    烤箱提前預熱15分鐘，上火140度，下火190度（要根據自己家的烤箱調節溫度），放入預熱好的烤箱內烤20分鐘即可
小貼士

1、麵包的發酵：

做麵包共需要兩次發酵，第一次可以放在麵包機裡用麵包機的發酵功能發酵大約60—90分鐘左右，這個要根據自己家麵包機的發酵溫度決定。第二次我放在烤箱裡，下邊放一盆熱水，再開啟烤箱的發酵功能，一般發酵50分鐘剛剛好。

2、揉麵之前酵母和鹽要分開放置。

釋出於 2020-04-21
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