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香酥芝麻餅
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看仁琴境嗚

哈哈！做夢也沒想過我會做這種燒餅，因為廣東人是不吃這東東的，但其實這才是我老公的最愛，成天都說很久沒吃過老家的燒餅了，可是我這裡根本不吃這玩意，哪懂做啊！鬱悶啊~今天下雨，沒出去，在家揉了個麵糰給老公，結果這是他自己做出來的，真是不可思議啊！哈哈！話說味道還不錯滴，真不愧是麵食行家啊~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
溫水 250g
酵母 4g
油 適量
鹽 適量
味椒鹽 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    溫水250克倒入碗內，加入酵母， 靜置5分鐘。
  • 步驟 2/12
    加入麵粉。
  • 步驟 3/12
    用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可，絮狀表示麵粉和水已經大致融合了。
  • 步驟 4/12
    揉成光滑的麵糰，把揉好的麵糰放盆裡蒙好保鮮膜室溫發酵。
  • 步驟 5/12
    發酵適宜的溫度大概在30度左右，發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，不確定的話用手指沾麵粉戳麵糰一下，若不回彈就表示發酵完成了。
  • 步驟 6/12
    將麵糰取出，揉壓排氣。
  • 步驟 7/12
    搓成圓柱狀。
  • 步驟 8/12
    大致分成若干份。
  • 步驟 9/12
    取出一個麵糰，壓扁，撒上味椒鹽。
  • 步驟 10/12
    撒上白芝麻，醒發10分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    熱鍋、倒油，將麵餅烙至兩面金黃色即可。
  • 步驟 12/12
    瞧~~胖嘟嘟的，中間切開還可以夾餡吃，好成功的一次烙餅哦~
小貼士

1、要做發麵餅，揉麵也是很重要的，要做到面光、盆光、手光，這是技術活，多練就好。

2、其次就是進行二發，這樣可以讓酵母發揮到最大活性，做出來的餅鬆軟可口。

釋出於 2019-08-05
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