晶瑩剔透，綠意盎然，這是我對這道菜第一眼的印象。這道菜是俺婆婆自己琢磨的創意菜，那會兒她為了幫我消耗家裡的存貨，就想著法兒的做各種吃食。這道菜用到的原料就是土豆澱粉和香菜，土豆澱粉是自己家純手工做的，記得每年夏天到土豆豐收的季節，每家每戶除了曬制土豆片、土豆乾等各種土豆乾貨外，其中一項重要的工作就是製作土豆粉。先將土豆洗淨打碎，然後就是不斷的沉澱再淘洗的過程，直到水變清，再將土豆粉沉澱，倒掉表面上的水，經過太陽的炙烤將土豆粉曬乾儲存。曬制好的土豆粉不僅能炒肉上漿用，還可以直接用土豆粉來做菜，之前我也有專門介紹過用土豆粉做的菜，有興趣的話可以進我的文章裡搜一下，等下次有機會了一定要在老家拍一拍澱粉的製作過程，也是蠻壯觀的。