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芝麻玉米餅
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旭炎執筆寫花悽

糧食局門口有一家賣煎餅的店，第一次買的時候買花生餡餅，翻遍了整塊餅只找到兩片花生皮，沒有一點花生。第二次買的時候吸取上次的教訓買了原味的，結果麵糰發酵過度，煎餅有一股酸酸的餿味，從那以後我就沒買過外面的煎餅，每次想吃煎餅只好自己動手了。今天的煎餅和麵時放了一半玉米麵在裡面，多吃粗糧多健康，餡料是炒香的黑芝麻拌白糖，吃著香香的。

時間:1-2小時
食材
麵粉 100g
玉米粉 100g
酵母 2g
白糖 66g
黑芝麻 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黑芝麻放炒鍋裡用小火炒出香味。
  • 步驟 2/10
    炒香的黑芝麻放涼後後料理機打成芝麻粉。
  • 步驟 3/10
    芝麻粉中放入適量的白糖拌勻備用。
  • 步驟 4/10
    將麵粉與玉米麵按1：1的比例舀入面盆中。
  • 步驟 5/10
    放入2克酵母6克白糖，加入適量的溫水和成麵糰。
  • 步驟 6/10
    放在室溫發酵至2倍大。
  • 步驟 7/10
    將發酵好的麵糰平分成5份。
  • 步驟 8/10
    取一塊小麵糰擀開成圓形，舀入一匙芝麻粉包起來，搓成圓形。
  • 步驟 9/10
    將包了芝麻餡的麵糰放入煎鍋中，用手按壓成餅狀。
  • 步驟 10/10
    一面煎熟後翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃時即可食用。
小貼士

1、用溫水和麵時水溫不要太高，35度左右即可，水溫太高會將酵母燙死。

2、煎餅時可在鍋中灑少許水，蓋上蓋子煎，這樣煎餅容易也不會煎焦。

釋出於 2020-04-01
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