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黃瓜絲雞蛋餅
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安和醉江南倦客

雞蛋餅快捷方便，沒有固定的比例，嗑兩個雞蛋加點鹽、水、麵粉一拌，往鍋裡一倒，翻個面就好，再不會做飯的，都能搞定。講究點可以加點蔥姜更加香，或用些蔬菜更加豐富，還可以摻點全麥粉、玉米麵、燕麥等更加營養全面。今天就用了一根黃瓜，攤了幾塊雞蛋餅做為早餐，雖說簡單還是有點小竅門，請跟隨菜譜。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
小麥麵粉 120g
黃瓜 220
油 適量
鹽 適量
花椒油 適量
胡椒粉 適量
小蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    兩個雞蛋加鹽打散。
  • 步驟 2/8
    黃瓜切細絲，如果黃瓜過老，籽和皮要去除。注：黃瓜一定要用刀切，不能刨絲，否則就全部變成水了。
  • 步驟 3/8
    黃瓜絲放到雞蛋碗裡拌均。
  • 步驟 4/8
    篩入麵粉。
  • 步驟 5/8
    加點小蔥、胡椒粉和花椒油拌均成稀麵糊。注：根據情況確定是否要加水，因為黃瓜會出水，放置一會再定。
  • 步驟 6/8
    鍋裡倒油燒大熱，將麵糊一個個舀入鍋中，中火煎，一面煎好，翻面煎另一面。兩面煎黃即好。
  • 步驟 7/8
    你也可煎成大餅狀，更加方便。
  • 步驟 8/8
    同樣是煎黃兩面。個人感覺小的更加焦香鬆軟。
小貼士

1.水的量要根據情況而定，因為黃瓜會出水，拌好後放置一會再確定。另外稠就厚點，稀就薄點，看你喜愛。

2.可煎成小餅，也可煎成大餅狀，更加方便。但個人感覺小的更加焦香鬆軟。

3.雞蛋要多打一會，麵糊剛入鍋時，油溫要高一點，餅才會比較蓬鬆。

4.黃瓜一定要用刀切，不能刨絲，否則就全部變成水了。

釋出於 2019-11-13
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