柏楊豆乾是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種地方特色菜餚，因產於利川市柏楊壩鎮柏楊村而得名。恩施土家族苗族自治州人民政府將柏楊豆乾工藝列為第三批非物質文化遺產保護名錄，對柏楊豆乾傳統手工藝進行保護。柏楊豆乾主要以優質地產大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包紮、壓榨、烘烤、滷製、密封等十幾道獨特工序加工而成。在整個製作過程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化學品，奧妙就在於當地泉水和傳統工藝中。有“出此山，無此水，便無正宗柏楊豆乾之說”，是制豆腐業中的一絕。