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醋溜西葫蘆
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橘殃永昌

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
角瓜 500g
油 適量
鹽 適量
香菜 適量
花椒 適量
鮮味醬油 適量
蔥 適量
醋 適量
水澱粉 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蔥、姜、蒜洗淨切末。
  • 步驟 2/7
    西葫蘆一切兩瓣然後切片。
  • 步驟 3/7
    鍋中放油燒熱下蔥、姜、蒜（蒜留點出鍋用）下鍋煸香後加花椒麵及醬油炒出冒泡。
  • 步驟 4/7
    加入西葫蘆片大火煸炒。
  • 步驟 5/7
    炒約三四分鐘西葫蘆軟並且出了一些湯。
  • 步驟 6/7
    將香菜及餘下的蒜末放入鍋內然後將醋順鍋邊澆一圈
  • 步驟 7/7
    迅速翻炒幾下後淋入水澱粉再翻幾下出鍋既可。
小貼士

1、西葫蘆片切的薄厚均勻控制在1.5mm左右，這樣不會出現生熟不均或不易熟的現像

2、醋一定要順鍋邊噴這樣把整個的飯香味噴出來

3、淋的水澱粉要薄，這樣的菜不會走味，很有蔬菜的脆感。

釋出於 2019-11-07
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