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蔥爆芝士龍蝦
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本做法思路參考乾酪龍蝦，用芝士代替乳酪，別有風味。水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而龍蝦體內的營養成分幾乎是一致的。龍蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

時間:10分鐘內
食材
澳洲龍蝦 2只
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
火腿粒 適量
芝士 1小碗
白葡萄酒 1小杯
洋蔥 幾片
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將2只龍蝦的蝦尾拆出，切成塊
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜沫，火腿粒，洋蔥粒準備妥當
  • 步驟 3/8
    芝士弄碎，便於之後烹飪，切不可成塊狀，否則之後會受熱不均勻
  • 步驟 4/8
    用油爆炒蔥薑蒜，洋蔥，火腿粒，出香味
  • 步驟 5/8
    放入白葡萄酒及龍蝦，翻炒，這個時候速度要快
  • 步驟 6/8
    撒入芝士，芝士瞬間融化
  • 步驟 7/8
    芝士一融化，就裝盆
  • 步驟 8/8
    可以用拆下來的龍蝦頭和尾的殼作為擺盤的點綴
小貼士

整個烹飪過程注意要快速，否則龍蝦肉就會變老。芝士之前要弄碎，均勻。

釋出於 2019-09-29
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