每100克重量的南瓜和米飯相比，南瓜所含碳水化合物較低，對血糖影響小一些，所以用南瓜代替部分主食，的確有利於控制血糖。相比於米飯，南瓜低糖，但絕非降糖。南瓜：甘溫無毒，有補中益氣功效。其碳水化合物及脂肪含量都不高，含有豐富的果膠，能與人體內多餘的膽固醇結合，故常吃南瓜有防止膽固醇過高，預防動脈硬化的功效。現代醫學研究表明，南瓜中含有胡蘆巴鹼、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質，並有促進胰島素分泌的作用。糖尿病病人每日口服30克南瓜粉作為輔助治療，對改善症狀有良效。此外，南瓜子炒食，對防治前列腺肥大亦頗有益。