國慶小長假在婆婆家呆了幾天，天天陪著婆婆吃米線都吃膩了，回家的第一天就想著要給自己做點好吃，可惜好長時間沒在家冰箱裡除了一個紅薯什麼也沒有，東翻翻西翻翻翻到幾個核桃。於是，用豆漿機打了核桃紫米糊又烙了這塊紅薯餅作為長假結束後的第一頓早餐。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。