Name: 西紅柿骨頭湯手工面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 瓠子 300g; 西紅柿 260g; 骨頭湯 3碗; 普通麵粉 200g; 油 適量; 鹽 適量; 大蒜 2瓣; 蒜苗 1根

西紅柿骨頭湯手工面

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alteration若馨

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時間:30分鐘-1小時

食材

瓠子 300g

西紅柿 260g

骨頭湯 3碗

普通麵粉 200g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

麵粉200克，大約加95－100克的水和2克鹽拌成絮狀。
步驟 2/13

和成團後醒15分鐘後再來柔光滑，繼續醒1-2小時。
步驟 3/13

將醒好的面分成小劑子，搓成長條。
步驟 4/13

倒少量的油在盤子裡，將面劑子放在盤子裡，裹上油。用保鮮薄膜蓋上，繼續醒1-2小時。
步驟 5/13

當面醒好時，我們準備澆面的材料。瓠子，西紅柿，蒜瓣，蒜苗，骨頭湯。骨頭湯的煮法參看
步驟 6/13

瓠子切片，西紅柿切成薄船型，大蒜拍一下切碎，蒜苗切碎。
步驟 7/13

取1份用油醒好的面劑子，捏住兩端拉長，然後將右手端的面頭放到左手，左手捏住中間再伸長，重複前一動作，一直伸長到你想要的粗細。全部的麵條都可以抻好放在案上，它不會粘的，因為有油，下入沸水鍋中自然就可以分開。
步驟 8/13

現在我們來炒菜，鍋熱倒油，油熱後，先下西紅柿和大蒜。
步驟 9/13

西紅柿炒軟後，下瓠子翻炒兩下，加鹽調味。
步驟 10/13

倒入骨頭湯，骨頭上的肉也拆下來，一同入鍋。
步驟 11/13

湯煮開後，加入蒜苗，麵湯就做好了。
步驟 12/13

做湯的時候我們就把水燒開，把麵條下好。
步驟 13/13

將面撈入碗中，再澆上面湯。一碗鮮美的湯麵就完成了。

小貼士

1.要想面扯的細又勻，就要反覆醒面，醒到位就可輕鬆拉長。

扯麵的時候不要硬扯，扯不動就放在一邊醒一會。

2.不想自己做麵條，可以賣現成的，各種溼面乾麵都可。

釋出於 2019-12-02

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