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雞蛋油條
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無光盲途那

上次開啟的一盒家用油條粉用了一半，還剩下一半擔心時間長壞了；正好那位說又想吃油條了，所以趁著週末有空，將它全部消滅了。之前揉麵時感覺水量多了一些，因些今天特地減少了水量，同是也延長了麵糰的發酵時間和效果，感覺比上次的效果還要好~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 1個
清水 255g
家用油條粉 500g
芥花油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材
  • 步驟 2/15
    將500克油條粉倒入麵包桶中
  • 步驟 3/15
    打入雞蛋後，再分次倒入清水
  • 步驟 4/15
    用筷子攪成棉絮狀
  • 步驟 5/15
    送入麵包機，啟動自動義和麵，揉成光滑麵糰
  • 步驟 6/15
    合上麵包機上蓋，啟動酸奶功能發酵
  • 步驟 7/15
    約2倍大時取出
  • 步驟 8/15
    案板上撒少許麵粉
  • 步驟 9/15
    排氣後，擀成合適的長方形，再將麵糰輕輕地拉長，切成若干長條
  • 步驟 10/15
    二條並一條，用筷子用力壓一下
  • 步驟 11/15
    取出一條，左手按住一端，右手順勢滾幾下，成麻花狀
  • 步驟 12/15
    鍋中油燒熱後，抓住兩頭繞幾圈，輕輕地丟入鍋中，並揪去兩頭
  • 步驟 13/15
    麵糰迅速在油鍋中膨脹浮起來，及時用筷子翻面
  • 步驟 14/15
    炸至金黃色揀出瀝油
  • 步驟 15/15
    看看：自制的油條很蓬鬆吧
小貼士

1、揉麵時水量最好分次新增，好掌握麵糰溼度

2、我圖省事，用麵包機揉麵的，如果沒有面包機也可以手工揉麵的

3、炸油條時，最好二人配合完成，一人做油條坯，一人負責炸，效果更棒；如將坯全部做好再炸，面坯易幹，會影響會口感，加外不用的麵糰可加蓋溼布保溼

4、炸至時不能小火，以中大火表炸至表面金黃最佳

釋出於 2019-08-13
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