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甘藍泡菜
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惠甄浮期妄年

吃過辣白菜吧，用辣白菜方法泡製的甘藍味道毫不遜色，很多人做泡菜喜歡用梨，我不喜歡吃梨做的泡菜，水分太多，我覺得蘋果發酵的泡菜更好吃。

時間:1-2小時
食材
甘藍 1個
蘋果 2個
辣椒粉 60g
鹽 400g（醃製時用）
糖 2勺
幹辣椒 6個
大蒜 2頭
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    甘藍剖4瓣，依層抹鹽。鹽制12小時。
  • 步驟 2/6
    用清水洗去多餘鹽分。扣放在蒸提上控水。
  • 步驟 3/6
    蘋果削皮攪碎快速拌入糖兩勺，加蒜泥、幹辣椒、辣椒粉攪拌。
  • 步驟 4/6
    將攪拌好的辣醬料依層抹在甘藍上，摸完剩下的全倒在上面抹勻。
  • 步驟 5/6
    用保鮮膜封住容器的口，置冰箱保鮮24小時。
  • 步驟 6/6
    24小時後從冰箱取出切段食用。
小貼士

1、醃製時要多抹鹽，要每層都抹勻。

2、洗去鹽水時要向下扣過來控水，才能控乾淨。

3、蘋果打碎後要快速用糖拌，避免氧化變黑。

釋出於 2019-12-03
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