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海鮮煨面
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帕特里克奎恩

最近寶寶食慾不是很好，不怎麼吃飯，就想著做點海鮮濃湯麵給她換換口試試，誰知，小傢伙倒挺配合的，一大碗海鮮麵吃得光光的，呵呵，看來，女兒倒是蠻喜歡吃海鮮嘀，這幾天不妨就多做點海鮮類的菜色給她吃，全當補鈣了(*^ω^*)

時間:30分鐘-1小時
食材
陽春麵 70g
蟹肉棒 4根
蛤蜊 4個
魚豆腐 3個
香菇 4個
生菜葉 3片
魚丸 12只
肉丸 3只
芝麻油 適量
鹽 少許
蔥末 少許
薑片 少許
蔥段 少許
料酒 少許
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鍋中水燒開，放入麵條
  • 步驟 2/14
    蛤蜊將泥沙洗淨，放熱水中煮至口張開
  • 步驟 3/14
    魚豆腐待用
  • 步驟 4/14
    蟹肉棒取出備用
  • 步驟 5/14
    魚丸肉丸洗淨待用
  • 步驟 6/14
    生菜葉洗淨待用
  • 步驟 7/14
    香菇洗淨刻花
  • 步驟 8/14
    煮麵的時候，另起一鍋，將以上食材放入熱水鍋中小火熬成濃湯
  • 步驟 9/14
    麵條煮至7成熟撩起放碗中待用
  • 步驟 10/14
    40分鐘後海鮮濃湯熬好了
  • 步驟 11/14
    將7成熟的麵條放入海鮮濃湯中一起煮制
  • 步驟 12/14
    加入少許鹽
  • 步驟 13/14
    快起鍋時，加入魚丸和生菜，再煮半分鐘
  • 步驟 14/14
    最後加入少許芝麻油和蔥末，攪勻，即可起鍋
小貼士

第一次煮麵條時，不能完全煮熟，否則後面將麵條放入海鮮濃湯中再次煮之，麵條會顯得很爛，口感不好

蛤蜊買回來，先泡在淡鹽水中，使其將泥沙吐出，沖洗乾淨，鍋中水燒開後放入蔥姜酒，倒入蛤蜊，待口全部張開後，撈出，再次沖洗，以確保泥沙全部洗淨

海鮮濃湯一定要小火慢燉，使其鮮味全部熬出

魚丸是現買的，太嫩，故只須在快起鍋時開蓋煮半分鐘即可

釋出於 2019-11-01
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