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豬蹄玉米煲
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講道義colonist

豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品，身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費者望其興嘆，廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實豬蹄的營養價值並不亞於熊掌。豬蹄富含膠原蛋白，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。豬蹄被稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。玉米含有微量元素鎂，維生素E，亞油酸等人體必需的微量元素。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1個
糯玉米 1個
香菇 10朵
油 20g
鹽 1茶匙
豆瓣醬 20g
生薑 1大塊
料酒 料酒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    香菇用清水泡發洗淨，糯玉米斬成小段。
  • 步驟 2/11
    生豬蹄（1個，約400g）洗淨斬成大塊。
  • 步驟 3/11
    煮鍋裡倒入清水（可倒入泡香菇水），放入豬蹄。
  • 步驟 4/11
    大火煮開，煮至豬蹄稍微變色撈出豬蹄。
  • 步驟 5/11
    炒鍋裡倒入油，油熱後倒入豆瓣醬炒勻。
  • 步驟 6/11
    倒入豬蹄，翻炒至豬蹄蘸滿醬汁。
  • 步驟 7/11
    倒入豬蹄，翻炒至豬蹄蘸滿醬汁。
  • 步驟 8/11
    倒入沒過豬蹄的清水。
  • 步驟 9/11
    調入料酒。
  • 步驟 10/11
    砂鍋上爐灶，開大火煮開後改小火燉50分鐘。
  • 步驟 11/11
    放入糯玉米段，香菇，調入精鹽開小火燉30分鐘。
小貼士

1、豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。

釋出於 2019-08-07
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