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彩椒糖醋花生
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千秋僥

彩椒糖醋花生:酸酸甜甜,又脆又香,下酒太棒了

時間:10-30分鐘
食材
青椒 10g
彩椒 10g
花生米 500g
花生油 5g
白酒 2g
老陳醋 5g
生抽 2g
白糖 3g
鹽 2g
雞精 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料。
  • 步驟 2/9
    把彩椒和青椒洗淨切成比花生粒稍微小點的粒。
  • 步驟 3/9
    將輔料除了白酒和花生油外，其它調料倒在一起用筷子攪拌使各種調料充分融合。
  • 步驟 4/9
    平底鍋裡倒入少許的花生調和油，（涼鍋涼油）。
  • 步驟 5/9
    將花生米倒進鍋裡，開小火不停地用筷子攪拌（要有耐心哦，不能開大火花生米會糊的）。
  • 步驟 6/9
    花生米用油炒到稍微變色，聞到有花生的香味並且聽到噼噼啪啪的響聲就趕緊關火。
  • 步驟 7/9
    關火後趁熱將少許白酒倒進花生米里攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    花生米涼涼後把彩椒丁放在上面。
  • 步驟 9/9
    將調味汁倒在花生米里，攪拌一下就可以食用了。
小貼士

1 沒有彩椒的話可以換成黃瓜、洋蔥頭、香菜都行的。

2 選擇花生米最好選擇小個的油花生豆吃起來比較香，要是沒有也可以用普通的花生兩個小時吃起來口感更好，更入味；

只要記住米；

3 炒花生米的油不要用豬油、菜籽油，用沒有異味的植物油或者花生油都可以的；

4 花生米倒進鍋裡的時候確保是冷鍋冷油，開小火炒，那樣花生米不容易糊，溫度和鍋一起升高；

5 判斷花生米是否熟了，聽到有噼噼啪啪的聲音，聞到花生有香味出來就差不多了，不要炒的顏色太深，因為關掉火以後油溫不會繼續降下來還要給花生米加溫的。要是炒到滿意的顏色關火，往往等涼了以後就有點老了。

6 炒好的花生米趁熱加入少許白酒能保證花生米長時間香脆。

7 調好味汁的花生米冷藏一上面幾個提示了，保證每次都成功。

釋出於 2020-03-11
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