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快手剔尖
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剔尖是一道傳統的山西面食,製作方便,味道可口,配以豐富的澆料營養也可以兼顧,而且口感順滑,老少皆宜。
時間:10分鐘內
食材
麵粉
300g
油
適量
鹽
適量
西紅柿
1個
青椒
1個
烹飪步驟
步驟 1/11
先將麵粉中逐量加水,邊加邊攪動
步驟 2/11
至攪至稀軟的麵糰即可,放置一旁備用
步驟 3/11
將西紅柿與青椒切丁備用
步驟 4/11
鍋中放油加熱後放入蒜泥蔥花煸出香味
步驟 5/11
先放西紅柿煸炒
步驟 6/11
再放青椒煸炒,點一點醬油上色提味,放鹽
步驟 7/11
一般不用加水,因為西紅柿裡面汁水比較多,等到收汁後出鍋,澆料做好備用。
步驟 8/11
炒過澆料的鍋不用洗直接加水煮開
步驟 9/11
將麵糰放在一個平板上,用細棍撥出面到開水中,一下鍋就像一條條小魚似的。(我用的是專門剔尖工具,家中沒有的話用刀和筷子也可以)
步驟 10/11
面下鍋翻幾個過即可,不要煮久了。
步驟 11/11
澆上澆料拌勻即可。
小貼士
麵糰不可揉,只用筷子順時針攪動,最好軟一點。
釋出於 2020-02-13
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