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快手剔尖
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瓷匪謝空切

剔尖是一道傳統的山西面食，製作方便，味道可口，配以豐富的澆料營養也可以兼顧，而且口感順滑，老少皆宜。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
西紅柿 1個
青椒 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將麵粉中逐量加水，邊加邊攪動
  • 步驟 2/11
    至攪至稀軟的麵糰即可，放置一旁備用
  • 步驟 3/11
    將西紅柿與青椒切丁備用
  • 步驟 4/11
    鍋中放油加熱後放入蒜泥蔥花煸出香味
  • 步驟 5/11
    先放西紅柿煸炒
  • 步驟 6/11
    再放青椒煸炒，點一點醬油上色提味，放鹽
  • 步驟 7/11
    一般不用加水，因為西紅柿裡面汁水比較多，等到收汁後出鍋，澆料做好備用。
  • 步驟 8/11
    炒過澆料的鍋不用洗直接加水煮開
  • 步驟 9/11
    將麵糰放在一個平板上，用細棍撥出面到開水中，一下鍋就像一條條小魚似的。（我用的是專門剔尖工具，家中沒有的話用刀和筷子也可以）
  • 步驟 10/11
    面下鍋翻幾個過即可，不要煮久了。
  • 步驟 11/11
    澆上澆料拌勻即可。
小貼士

麵糰不可揉，只用筷子順時針攪動，最好軟一點。

釋出於 2020-02-13
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