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黑胡椒醬
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賬毓辜炊接

回中國時、小壞帶我去吃了一家餐廳、點了一道胡椒魚、味道很不錯的。家裡正好有幾包牛肉泡麵、我用了泡麵裡面的調味包、索性就在家搗鼓著。。做了一道黑胡椒醬、做法也很簡單、淋在牛排或烤魚上、感覺味道也挺好的、發上來和大家分享～～

時間:10-30分鐘
食材
黑胡椒粉 3g
水 250g
油 適量
米酒 適量
調味包 1包
油酥 適量
醬油 適量
鹽巴 適量
蒜頭 適量
洋蔥 適量
黑胡椒粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料有: 黑胡椒粉大約3g、黑胡椒粒適量、洋蔥半顆、蒜頭適量、牛肉方便麵調味包一包、醬油適量、水或高湯約250ml、米酒適量、油蘇適量。
  • 步驟 2/16
    這是我事先做好的油蘇、比例是1:1 （先把油蘇做好、可冷藏三個月、做菜餚或點心都很方便。）
  • 步驟 3/16
    先把洋蔥切細。
  • 步驟 4/16
    蒜頭剁細、備用。
  • 步驟 5/16
    炒菜鍋加入適量的油、放入洋蔥和蒜頭、炒至洋蔥變透明、出香味。
  • 步驟 6/16
    再來加些適量的黑胡椒粒、稍微拌炒一下。
  • 步驟 7/16
    然後加入一點米酒、接下來把炒好的洋蔥放入絞碎機、把洋蔥絞成泥狀。 （加些米酒是為了讓洋蔥味更溫和、還有在絞碎機裡容易絞碎成泥。）
  • 步驟 8/16
    這是絞碎後的洋蔥泥、帶點黑色的是絞碎後的黑胡椒粒。
  • 步驟 9/16
    再把洋蔥泥倒回鍋子裡。
  • 步驟 10/16
    加入黑胡椒粉、開最小火煮。
  • 步驟 11/16
    加入高湯（或水）約250ml。慢火均勻攪拌的煮。
  • 步驟 12/16
    煮均勻後、加入一包牛肉方便麵的調味包。 （如果用的是牛肉高湯、就不須用調味包）
  • 步驟 13/16
    加入調味包後、黑胡椒湯汁會呈現咖啡色、為了使湯汁色澤在黑一點比較好看、所以適量斟酌加些醬油。
  • 步驟 14/16
    再適量的加些鹽巴調味。
  • 步驟 15/16
    最後加入適量的油酥勾芡。
  • 步驟 16/16
    出現濃稠感後、就可熄火了。
小貼士

如果用的是牛肉高湯、就不須用調味包。

加入調味包後、黑胡椒湯汁會呈現咖啡色、為了使湯汁色澤在黑一點比較好看、所以在適量斟酌加些醬油。

調味包可依照個人喜歡增減量。

釋出於 2020-03-11
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