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香料洋蔥炒羊肩肉
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自從上次用這種不知名的香料炒羊肉感覺特別嫩滑之後，就一直在想下次一定要再試。昨天又在院子裡摘了一小把香料葉子回來，再配上一個洋蔥，成就了這一盤美味的羊肉！為了增加口感，特意將羊肉切得比較大塊一些，吃起來更加有嚼勁也會感覺更加的香。果不然，搭配了這香料葉子炒出來的羊肉就是不一樣，好嫩滑，好香。

時間:10-30分鐘
食材
羊肩肉 500g
洋蔥 1個
香料葉子 50g
橄欖油 適量
鹽 適量
生抽 適量
孜然粉 適量
XO醬 適量
薑片 適量
幹蔥 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    提前將羊肉處理好，切成大塊用橄欖球油、生抽、白糖、孜然粉醃製備用。
  • 步驟 2/14
    還是沒人知道這到底是什麼香料。只能稱它為香料葉子。
  • 步驟 3/14
    另外還要準備好洋蔥與姜。
  • 步驟 4/14
    洋蔥切成絲，香料葉子也切絲。薑切片，後來又加入一些幹蔥段。
  • 步驟 5/14
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，將洋蔥與幹蔥段倒入。
  • 步驟 6/14
    調入少許鹽大火翻炒出香味盛起。
  • 步驟 7/14
    將醃好的羊肩肉倒入油鍋內。
  • 步驟 8/14
    大火快速翻炒片刻，加入少許生抽與白糖。
  • 步驟 9/14
    將切好的香料葉子加入。
  • 步驟 10/14
    炒到香料葉子發軟變色。
  • 步驟 11/14
    加入一勺子XO醬。
  • 步驟 12/14
    將炒過的洋蔥與幹蔥段加入一起翻炒。
  • 步驟 13/14
    這裡犯了一個小錯，開始炒羊肉的時候忘了放姜，這個時候才想起來趕緊把薑片放入。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻即可熄火。
小貼士

其實羊肩肉並不容易炒老，但是我們還是最好大火快速炒。

釋出於 2019-10-23
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