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咖哩魚塊
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酥炸西紅柿

做過咖哩牛肉、咖哩雞肉、咖哩土豆，從來沒有做過咖哩魚，上網查看了一下，常規做咖哩魚都是用淡水魚，並且搭配的也是咖哩菜餚最常用的洋蔥、青椒等蔬菜。我今天獨創的用鰨目魚配白蘿蔔製作的咖哩魚塊。做出來後一品嚐，魚肉鮮美，蘿蔔軟爛，雖然顏色不是特別漂亮，但咖哩味道濃郁，我非常喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
鰨目魚 1條
油 適量
鹽 適量
檸檬汁 少許
胡椒粉 少許
生抽 少許
咖哩粉 適量
白蘿蔔 400g
生粉 少許
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將鰨目魚清洗乾淨，去掉魚皮、魚鱗；
  • 步驟 2/17
    切成大小均勻的塊；
  • 步驟 3/17
    放上少許生粉；
  • 步驟 4/17
    倒入檸檬汁、生抽；
  • 步驟 5/17
    加入少許鹽、胡椒粉醃製20分鐘；
  • 步驟 6/17
    將白蘿蔔洗淨，切成小方塊備用。
  • 步驟 7/17
    鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊放入煎制；
  • 步驟 8/17
    稍煎片刻即可翻面煎制另一面，兩面都煎制後即可撈出；
  • 步驟 9/17
    鍋中留少許油，將白蘿蔔塊放入煎制；
  • 步驟 10/17
    煎制變色，七分熟即可撈出；
  • 步驟 11/17
    鍋中放少許油，將咖哩粉放入翻炒；
  • 步驟 12/17
    當咖哩粉顏色變深時將魚塊放入；
  • 步驟 13/17
    倒入白蘿蔔塊；
  • 步驟 14/17
    轉動鍋使食材沾勻咖哩汁；
  • 步驟 15/17
    加入少許鹽和白糖；
  • 步驟 16/17
    倒入少許清水或高湯進行烹製；
  • 步驟 17/17
    當湯汁都吸收進去後即可出鍋，裝盤。
小貼士

醃漬魚塊的時候使用檸檬汁可以為魚肉去腥，也可以使魚肉更加鮮嫩；

炸魚塊的時候不要炸得過老，只要稍定型即可，以免使魚肉失去鮮嫩的口感。

釋出於 2020-08-18
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