1：壞的、樣子鬼鬼祟祟的果仁儘量挑出來以免影響成品口感；

2：炒堅果仁和白糖的時候，要注意小火翻炒，防止糊鍋；

3：炒糖汁的時候加入的果汁(最好是純果汁) ，也可以換成牛奶；

4：分2-3次把果仁加入糖汁，才能使糖汁均勻的包裹住每粒果仁；

5：起鍋造型的時候，速度要快，不然還未成型，就結成了一砣；

6：做好後，最好放在密封的玻璃瓶裡儲存，冰箱冷藏後風味更佳。

7：炒果仁的時候不用加油小火炒；

8：沒有很好的凝固，要嘛是糖少了，要嘛是造型的時候沒有壓緊實；

9：糖不要太多，太多的話過於甜膩，會蓋過果仁本身的香味；

10：萬一造型的時候發現糖太少無法凝固，可以趕快將其打散攤開，在鍋裡再炒一點糖汁，倒入打散的果仁，再重新造型即可；

11：如果沒有把握，把炒好的果仁加入糖汁的時候，分幾次加入，在鍋裡翻炒攪拌的時候自己把握是否還要繼續新增果仁。