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蠔油燜雞
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旋轉得小駱駝

白切雞經常吃，偶爾換換口味，今晚做一個不同烹調方式的燜雞很受家人喜歡，雞肉嫩滑而清甜，一盆吃光光。。。

時間:10-30分鐘
食材
走地雞 半邊
油 適量
鹽 適量
蠔油 2湯匙
米酒 2湯匙
雞粉 少許
甜醬 1湯匙
生粉 少許
胡蘿蔔 1小塊
姜 1片
蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞肉洗淨瀝乾水。
  • 步驟 2/8
    斬成小塊。
  • 步驟 3/8
    用較大的碗盛起雞肉，放鹽、雞粉醃製30分鐘至半天。
  • 步驟 4/8
    燒熱鍋放適量食用油，把醃製好的雞肉放下調成中火煎制，兩面煎至焦黃色，雞皮捲縮。
  • 步驟 5/8
    煎雞肉時可以調配醬料：把蠔油、甜醬、米酒倒進碗內。
  • 步驟 6/8
    再加少許生粉、少許清水調成醬汁。
  • 步驟 7/8
    醬汁倒進鍋內，加上胡蘿蔔條，遮上鍋蓋燜煮6-8分鐘，醬料濃稠後加上蔥段翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    剷起裝盆，撒點蔥花即可開動。
小貼士

新鮮的雞肉做這個菜最好，醃製半天雞肉比較入味。配甜醬做出來的雞肉體現是鮮甜，如做炸雞建議不要用甜醬。

釋出於 2019-10-24
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