冬吃蔬菜，夏吃瓜果，終於又到了可以放開了吃青菜的季節了，這段時間的青菜價格也稍稍回落了些，今天買了些油麥菜，油麥菜是以食用嫩梢、嫩葉為主的葉用萵筍的一種。它色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或做湯，烹飪時間宜短。它吃起來嫩脆爽口，我家通常喜歡用蒜蓉來炒它，用濃濃的蒜香來掩蓋它那若有若無的獨特味道。這次，我又添加了腐乳來代替鹽的使用，更是給一道平常的青菜帶去了更新鮮的香味，並提升了口感。