每當看到餐桌上的麻醬，我就會想起在東北的日子。所以，吃總是讓我們不經意間想起一個人或是一個地方，一種味道牽連著一段回憶，一段回憶牽連著一個人。不知從何開始有了一種預設。南方人愛食香油，北方人愛食麻醬。香油就是芝麻經過人為加工磨製而成的一種植物油脂，具有濃郁的香氣。麻醬則是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，呈糊狀。南方人愛吃香油，吃火鍋、拌冷盤但凡為了增香，都會放上幾滴香油。而北方人則是一口菜一口麻醬。剛去北方的時候很不習慣麻醬的味道和感覺。那種糊狀始終沒有油滴滴透亮的香油來的純粹。後來在同學們的薰陶下，吃火鍋也開始學著蘸麻醬吃了，一來二往就慢慢習慣麻醬的那種口感細嫩，香味醇濃的味道。久了不吃還甚是想念。今天的主角千層豆腐乾裹著油麥菜，蘸著原滋原味的麻醬，滿口都是芝麻的清香。豆腐乾散發的豆香和油麥菜的清爽，配上濃郁的麻醬，舌尖上的味蕾每一個都在翩躚起舞。