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蒜香骨——上海

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墨衣過忘川丙

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上海菜是比較重油重糖的，蒜香骨也是上海老百姓餐桌上比較常見的一道大菜，特別辦家宴的時候，總要來上一點，，不想開油鍋菜場裡也都有這樣的小食攤位。蒜香濃郁，外焦裡嫩！

時間:10-30分鐘

食材

肋排 10根

蒜頭 2只

小蔥適量

姜適量

澱粉適量

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好原料。
步驟 2/9

蒜頭切末。
步驟 3/9

蔥姜剁碎。
步驟 4/9

2寸左右的肋排洗淨，加蔥，姜，蒜末，料酒，鹽。
步驟 5/9

抓勻，蓋上保鮮膜醃製2小時以上。
步驟 6/9

醃好的肋排裹上一層生粉。
步驟 7/9

油鍋小火炸熟。
步驟 8/9

放涼後再大火復炸一遍。
步驟 9/9

蒜香濃郁的排骨就炸好了。

小貼士

1.炸排骨時注意先小火炸熟，不能火大，以免外面焦了，裡面還沒熟。

2.裹一層澱粉炸出來的排骨能保持裡面的汁水少流失！

釋出於 2022-06-07