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乳香蛋羹
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思逸

乳香蛋羹，腐乳味。燉蛋，看似再簡單不過的一個菜，很多廚房新手卻感覺怎麼也燉不好。有時會把蛋燉得像個蜂窩一般，自己看了都沒胃口。同樣的食材，不同的味道；同樣的烹飪，不同的技巧。我的方法是先將燉蛋蒸5分鐘後關火再燜五分鐘將蛋燜熟，蒸出來的燉蛋比較嫩滑，不會像蜂窩一般。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
香油 適量
鹽 適量
香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用料； 雞蛋，香蔥，豆腐乳。
  • 步驟 2/8
    香蔥切末，蛋打成蛋液，
  • 步驟 3/8
    腐乳用清水或冷高湯化開，倒進加好鹽的蛋液裡。
  • 步驟 4/8
    撒上香蔥，
  • 步驟 5/8
    淋上香油。
  • 步驟 6/8
    拌勻，
  • 步驟 7/8
    放進蒸鍋裡隔水蒸，
  • 步驟 8/8
    先蒸五分鐘，關火再燜五分鐘就行。
小貼士

先蒸五分鐘，關火再燜五分鐘，蛋羹比較嫩滑。

釋出於 2024-12-22
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