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醬燒雞翅根
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迷死佳

在超市，雞翅根的價格比雞中翅要便宜一半，除了雞翅根上的雞肉口感相對要老一點外，其它的區別不大，只要烹調方法選好了，雞翅根吃起來更過癮，尤其是碰上愛吃肉肉的吃貨，滿口肉的滿足感雞中翅是代替不了滴(^o^)/~況且它的價格還實惠許多呢~想雞翅根香透骨髓，洗淨後一定要在厚實的雞肉裡劃上幾刀，但別切斷，調入鹽、料酒、雞精、醃製半天以上，再取出烹調，這樣保證雞肉、雞骨都香噴噴~~

時間:10-30分鐘
食材
雞翅根 5個
小唐菜 3棵
蔥 3根
XO醬 1茶匙
油 適量
鹽 適量
料酒 2湯匙
雞粉 少許
醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    搓乾淨雞翅根的細毛，洗淨瀝乾水；
  • 步驟 2/12
    在雞翅根多肉的部位劃上幾刀，方便入味，煎制時容易熟，蔥洗淨去須去尾，切段；
  • 步驟 3/12
    處理好的雞翅根和蔥頭部分放入大碗中，調入鹽、雞粉、料酒，抓勻，裹上保鮮膜，放入冰箱醃製半天以上；
  • 步驟 4/12
    燒熱鍋，放適量油，放入醃製好的雞翅根中小火慢煎，蔥頭保留起來，等會調醬汁再加入鍋中；
  • 步驟 5/12
    煎雞翅的過程中處理小唐菜，小唐菜洗淨浸泡片刻；
  • 步驟 6/12
    撈起瀝乾水，對半切開；
  • 步驟 7/12
    雞翅根煎至焦黃色時翻開另一面同樣煎法；
  • 步驟 8/12
    煮開適量鹽水，丟入小唐菜焯煮2分鐘撈起；
  • 步驟 9/12
    用碗調好醬汁：調入醬油、蠔油、XO醬、少許清水、攪拌均勻；
  • 步驟 10/12
    醬汁倒入煎鍋中；
  • 步驟 11/12
    遮上鍋蓋，大火燜煮片刻；
  • 步驟 12/12
    醬汁收干時，剷起擺在小唐菜上面即可。
小貼士

食尚小貼士：雞翅先醃製半天讓它自然入味，煎制時要煎透，兩面要煎成焦黃色，吃起來口感才香，小唐菜焯過鹽水後可以保持青綠，清潔更徹底。

釋出於 2020-04-28
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