生日那天,想媽媽了,按照記憶中的味道和方法,給自己做了一碗蔥油荷包蛋的長壽麵,以解思親的憂傷,順道給自己過個生日,告慰天上的媽媽,女兒會好好生活的,請她老人家放心。
1、用南方特有的小香蔥製作蔥油,味道會更好。
2、製作蔥油時,一定要小火熬蔥絲至煎黃色,待出香味,再關火。
3、製作完美成形水煮荷包蛋時,我有一個小妙招:鍋裡一定要注入熱水,不等水沸就立刻磕入雞蛋,小火,待雞蛋慢慢成形,再大火煮熟。
4、喜辣的人,可以在食用時,加些辣椒醬、油辣子、剁椒等調味。