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荷包蛋麵包
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冷月

我真的不是荷包蛋喲，這個造型是最近在網上看到的，感覺好有趣，挺好玩的，都來試試吧。相機不給力啊，上次摔壞的相機本來以為沒問題了，結果今天又出問題，新相機用著真不習慣，拍出來的圖片總感覺沒達到效果，喜歡美食的小夥伴一定很明白這種心情吧，當你做好了美食準備拍照卻發現相機出問題，那感覺是多麼糾結鬱悶。

時間:1-2小時
食材
牛奶 100克
清水 40克
糖 20克
鹽 4克
高筋麵粉 180克
低筋麵粉 40克
奶粉 8克
酵母 4克
黃油 16克
奶油乳酪 60克
糖 10克
檸檬汁 3克
大米粉 20克
黃桃 8片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原料除黃油外揉均，再加入黃油揉至出膜的擴充套件階段，進行第一次發酵。
  • 步驟 2/15
    發酵過程中，做其他的工作，將大米用料理機打成粉。
  • 步驟 3/15
    餡料放在碗裡。
  • 步驟 4/15
    隔熱水攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    裝在裱花袋裡備用。
  • 步驟 6/15
    麵糰發酵至兩倍大。
  • 步驟 7/15
    排氣，分成8等份，50克/份左右，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/15
    再次排氣，揉圓，放在烤盤上進行二次發酵。
  • 步驟 9/15
    二次發酵好後用4.5CM的圓模在麵糰中間壓一個深圓。
  • 步驟 10/15
    再用手將中間的圓壓扁，擠上乳酪。
  • 步驟 11/15
    撒上大米粉。
  • 步驟 12/15
    黃桃用廚房用紙擦乾，用4.5CM的切模壓成圓形。
  • 步驟 13/15
    放在麵糰上，入預熱好的烤箱烘焙。
  • 步驟 14/15
    最近一位朋友送了一些漂亮的印花紙巾給我，說可以用來拍照，很漂亮吧。
  • 步驟 15/15
    注意餡料不要擠太多，否則就象圖片裡後面的麵包一樣，裡面的餡會擠出來，看著感覺好象扇貝。
小貼士

原料：牛奶100克 清水40克 糖20克 鹽4克 高筋麵粉180克 低筋麵粉40克 奶粉8克 酵母4克 黃油16克

餡料：奶油乳酪60克 糖10克 檸檬汁3克

裝飾：大米粉20克 黃桃8片

烘焙：烤箱中下層 150度18分鐘（根據自己的烤箱做調整）

1、原配方原料裡清水量是75克，感覺太多了，我用了40克。

2、注意餡料不要擠太多，否則就象圖片裡後面的麵包一樣，裡面的餡會擠出來，看著感覺好象扇貝。

3、因為要象荷包蛋，麵包表面最好不上色，我就放在烤箱中下層烤的。

4、因為是做造型麵包，所以最後發酵不要太大了，要不烤出來變形厲害。

5、如果喜歡我的美食，歡迎關注我的美食微信公眾號sunshinewinnie_99。

釋出於 2020-08-03
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