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奶香蛋卷
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早起搬磚了

一口平底鍋就能自出奶香蛋卷,做法簡單又方便,蛋卷香酥美味

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
黃油 150g
低筋麵粉 120g
細砂糖 90g
炒香的黑芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋與白砂糖混合，用蛋抽攪勻至砂糖融化。倒入融化的黃油液體，攪勻。篩入低筋麵粉，用刮刀攪勻，放入炒香的黑芝麻，攪勻即可。
  • 步驟 2/7
    蛋卷模放在火上加熱。 （我用的是電陶爐，用燃氣爐操作起來會更快）
  • 步驟 3/7
    用小勺子挖麵糊，放在蛋卷模的中間位置。 （一定要少放，不然一壓，會流出來模具外面的）
  • 步驟 4/7
    將模具對摺，壓緊，如果感覺不夠薄，還可以用筷子幫助按壓。
  • 步驟 5/7
    翻面，使其上色，呈淡淡的金黃色時，就可以了。 （開蓋子的時候，一定要慢慢來，自邊緣開始檢視，如果有部分地方粘連，大力開啟容易將其弄皺，影響美觀）
  • 步驟 6/7
    取一雙筷子，一上一下，將餅挑起，幫助滾動。 （這個方法很好，不用手接觸餅，防止燙傷）
  • 步驟 7/7
    用筷子輕輕按壓，使其更規則，圓滾滾的，即可。 全部完成，晾網上面晾涼，即可。密封儲存，防止受潮。
小貼士

（黃油不能太熱，不然加入雞蛋中會將雞蛋燙熟。黑芝麻提前炒香味道會更好。）

（合上模具，會有大量的熱氣跑出來，隨著加熱，烘烤，熱氣會越來越少，當熱氣不會再出的時候，就可以小心開啟模具，這時候餅一定加熱好了）

釋出於 2020-08-31
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