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奶香芋卷
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滅絕師太liner

由於荔浦芋澱粉含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、粘、甜、可口，可加工成香芋味十足的奶香芋卷，外酥內糯，奶香十足，甜品控們必須要試哦。做好後可以涼凍上，來客人取出加工即可。

時間:10分鐘內
食材
芋頭 500g
糖 40g
奶粉 1勺
麵粉 適量
雞蛋 1個
麵包糠 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    選用荔浦芋頭一個。
  • 步驟 2/13
    將皮刮掉洗淨。
  • 步驟 3/13
    切小塊入蒸鍋蒸至軟熟。
  • 步驟 4/13
    蒸好後倒出盆中。
  • 步驟 5/13
    壓成芋泥。
  • 步驟 6/13
    加入糖和奶粉拌勻。
  • 步驟 7/13
    用勺挖一點芋泥放在麵粉上，第一次整形，用手粘上乾麵粉把芋泥捏成圓柱形。
  • 步驟 8/13
    雞蛋打散攪勻，將粘好面的芋泥放在蛋液裡滾一圈。
  • 步驟 9/13
    放在麵包糠裡裹勻，二次整形，用左手手掌托住後用右右手在手撐上滾圓。
  • 步驟 10/13
    裹好麵包糠的芋泥放在乾淨的盤上放幾分鐘。
  • 步驟 11/13
    起鍋倒入足夠的植物油燒至180度左右下入芋卷炒至金黃。這時是三次整形，下鍋前再滾圓比較容易，而且可以讓麵包糠壓粘的更牢固。
  • 步驟 12/13
    撈出放到吸油紙上吸油。
  • 步驟 13/13
    即可食用，也可以粘沙拉將或煉乳。
小貼士

芋頭蒸好後的泥非常粘軟，晾涼後用小勺挖一塊芋泥放到麵粉上再整形比較容易，不會粘手。

粘蛋液用左手，放到麵包糠上用右手這樣配合不會讓手粘滿面包糠而不方便製作 。

麵包糠粘上後放幾分鐘，炸的時候才不容易掉落。

炸時油溫不要太高，外面金黃後撈出。

釋出於 2019-07-29
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