Name: 奶香芋卷
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 芋頭 500g; 糖 40g; 奶粉 1勺; 麵粉 適量; 雞蛋 1個; 麵包糠 適量; 油 適量

奶香芋卷

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滅絕師太liner

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由於荔浦芋澱粉含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、粘、甜、可口，可加工成香芋味十足的奶香芋卷，外酥內糯，奶香十足，甜品控們必須要試哦。做好後可以涼凍上，來客人取出加工即可。

時間:10分鐘內

食材

芋頭 500g

糖 40g

奶粉 1勺

麵粉適量

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

選用荔浦芋頭一個。
步驟 2/13

將皮刮掉洗淨。
步驟 3/13

切小塊入蒸鍋蒸至軟熟。
步驟 4/13

蒸好後倒出盆中。
步驟 5/13

壓成芋泥。
步驟 6/13

加入糖和奶粉拌勻。
步驟 7/13

用勺挖一點芋泥放在麵粉上，第一次整形，用手粘上乾麵粉把芋泥捏成圓柱形。
步驟 8/13

雞蛋打散攪勻，將粘好面的芋泥放在蛋液裡滾一圈。
步驟 9/13

放在麵包糠裡裹勻，二次整形，用左手手掌托住後用右右手在手撐上滾圓。
步驟 10/13

裹好麵包糠的芋泥放在乾淨的盤上放幾分鐘。
步驟 11/13

起鍋倒入足夠的植物油燒至180度左右下入芋卷炒至金黃。這時是三次整形，下鍋前再滾圓比較容易，而且可以讓麵包糠壓粘的更牢固。
步驟 12/13

撈出放到吸油紙上吸油。
步驟 13/13

即可食用，也可以粘沙拉將或煉乳。

小貼士

芋頭蒸好後的泥非常粘軟，晾涼後用小勺挖一塊芋泥放到麵粉上再整形比較容易，不會粘手。

粘蛋液用左手，放到麵包糠上用右手這樣配合不會讓手粘滿面包糠而不方便製作。

麵包糠粘上後放幾分鐘，炸的時候才不容易掉落。

炸時油溫不要太高，外面金黃後撈出。

釋出於 2019-07-29

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