Name: 美味手抓餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 麵粉 500g; 沸水 150g; 涼水 150g; 黃油 50g; 玉米油 20g; 鹽 適量; 生菜 適量; 火腿 適量; 辣醬 適量

美味手抓餅

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穀風風月人間

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非常好吃的一款小吃，快來試試吧。可以提前將餅胚做好，冷凍儲存，吃的時候直接烙熟就行，不用解凍。早餐有了它太美了，再配上一杯熱熱的奶，這個冬天的早晨瞬間不那麼寒冷了。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 500g

沸水 150g

涼水 150g

黃油 50g

玉米油 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

用料
步驟 2/24

沸水沿一邊衝入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀
步驟 3/24

涼水沿著另外一邊慢慢倒入另外一邊的麵粉中，攪拌成絮狀，用筷子將涼水面團和熱水面團攪拌在一起，涼水要慢慢倒，視麵粉的吸水情況調整水的用量
步驟 4/24

倒入20g玉米油，也可以放軟化的黃油
步驟 5/24

將麵糰揉光滑，多揉一會，蓋保鮮膜靜置半個小時左右
步驟 6/24

50g黃油提前軟化，也可以用微波爐直接融化，我直接融化了
步驟 7/24

將靜置好的麵糰分成小份，我分了8個，每一份表面抹少許玉米油，這個玉米油不在20g範圍中
步驟 8/24

面板上抹少許油防粘，取其中一份麵糰，用擀麵杖擀成薄薄的面片，接近透明狀
步驟 9/24

在面片上刷一層黃油
步驟 10/24

撒上適量的鹽，我撒的很少，因為我後面還要抹醬
步驟 11/24

像摺扇子一樣折起來
步驟 12/24

摺好的面片稍稍拉長，從一頭開始捲起，邊抻邊卷
步驟 13/24

卷好的餅胚鬆弛20分鐘
步驟 14/24

擀成圓形的餅胚
步驟 15/24

平底鍋中放少許油預熱一下，將餅胚放入鍋中
步驟 16/24

小火烙至兩面金黃
步驟 17/24

鍋中放少許油，打入一顆雞蛋
步驟 18/24

將烙好的餅扣在雞蛋上
步驟 19/24

將雞蛋煎熟即可，可將雞蛋提前打散，效果會比較好
步驟 20/24

生菜洗淨，火腿切片
步驟 21/24

抹上適量辣醬，我放的老乾媽
步驟 22/24

鋪上生菜和火腿
步驟 23/24

捲起開動吧
步驟 24/24

成品

小貼士

涼水慢慢加，不要一下都加進去，根據麵粉的吸水性調整用量。

釋出於 2020-04-24

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