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香豆卷
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苦豆粉是一種香料,也叫香豆粉,葫蘆巴粉。苦豆粉為豆科植物葫蘆巴子,提膠後的副產品。葫蘆巴粉中含有薯蕷皂素,含量2%十分可觀,還含有8種氨基酸和葫蘆巴油。苦豆粉是豆科植物苦豆子的子葉提取物,色澤淺黃、油潤、具清香味,無任何毒副作用。功效及用途:它也是一種藥用植物,具有清熱燥溼,止痛,殺蟲的功效。還有減輕絕經期綜合症,治療便秘、痢疾、消化不良,控制糖尿病,降低膽固醇,舒緩喉嚨痛和咳嗽,促進乳房發育和孕期產乳量等作用。常用來製做花捲,烙餅等。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
苦豆粉 20g
芝麻 30g
3g
適量
酵母 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉稱出。
  • 步驟 2/11
    加入酵母粉
  • 步驟 3/11
    溫水緩緩倒入用筷子攪成絮狀
  • 步驟 4/11
    揉成柔軟的麵糰。
  • 步驟 5/11
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/11
    芝麻打成粉。
  • 步驟 7/11
    加入苦豆粉和鹽一起打成粉。這樣更細膩一些。
  • 步驟 8/11
    發好的麵糰揉勻排氣。
  • 步驟 9/11
    擀成大片,倒入植物油,再放上苦豆粉抹勻。
  • 步驟 10/11
    捲成卷後分成六等份排在六寸的不粘烤模具裡,我用的是戚風不粘模具。
  • 步驟 11/11
    二次發酵至滿。表面噴些水,烤箱200度烤20分鐘左右即可。
小貼士

最好配胡麻粉,要是沒有我用的芝麻粉。也挺香的。

釋出於 2019-07-24
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