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椒鹽豆腐
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紛淚雨書波

椒鹽豆腐，老早，老早的上海小吃，豆腐先要用鹽醃製一會兒，再要沾上紅薯粉或者澱粉，入油鍋炸香後，再爆香調料後和豆腐翻炒一下出鍋，好吃的不得了。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 400g
油 50ml
鹽 4g
剁椒 1湯匙
蒜末 15g
椒鹽粉 適量
紅薯粉 25g
白糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備椒鹽粉，剁椒，蒜末
  • 步驟 2/9
    豆腐切塊後加入鹽醃製15分鐘後逼出水分
  • 步驟 3/9
    把紅薯粉擀成均勻的細末
  • 步驟 4/9
    之後把每一塊豆腐都沾上紅薯粉
  • 步驟 5/9
    鍋內倒油
  • 步驟 6/9
    溫油下入豆腐炸至表皮金黃後撈起控油
  • 步驟 7/9
    把油全部倒出，利用油鍋下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖
  • 步驟 8/9
    煸炒均勻後再把豆腐回鍋撒入椒鹽粉翻炒均勻後熄火出鍋
  • 步驟 9/9
    上桌
小貼士

1.炸的時候要控制油溫，油溫高了轉中火

2.喜歡特辣的可以加入辣椒麵，吃起來更有味

釋出於 2019-08-09
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