腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。腐竹含有豐富蛋白質，營養價值比較高，含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；同時腐竹含有豐富的鐵，而且容易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效；腐竹還含有多種礦物質，經常食用能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。胡蘿蔔更由於益肝明目、利膈寬腸、增強免疫功能、降糖降脂等食療效果更是為大家所熟知。這一道腐竹蘿蔔花就是營養豐富卻製作簡單的家常小菜。