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懷念香辣土豆片
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弟怰古元英雲

小時候校門口總會有一位老人推著車子，在門口叫賣。放學很多學生都會去買一個土豆片加餅，或者直接來一份土豆片。記得當時一份只要五毛錢，香辣美味。有時候晚自習會提前買好放在抽屜裡，餓了墊個肚子，不如說是解個嘴饞。後來高中，很少再見老人擺攤。到了大學畢業工作，就很少回過小時候的校園了。過去的土操場沒有了，門口的小攤、商店也沒有了。取而代之的是快捷便利店、草坪矽膠跑道操場。偶爾路過，還會懷念二十幾年前的光景。這份土豆片，我還搭配了點豆腐皮，看著紅彤彤，辣子面很多，很香，吃起來過癮！來個加餅子，就更好了。不能忘了配瓶汽水，小時候喝的是玻璃瓶的那種冰峰。沒買到，就買了易拉罐的，也很好。~懷念我的童年！

時間:10-30分鐘
食材
土豆 5個
豆腐皮 1張
油 適量
鹽 8g
辣椒粉 45ml
孜然粉 30ml
花椒粉 5ml
白糖 10g
雞精 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆切片、豆腐皮切寬條，泡水十分鐘。
  • 步驟 2/6
    鍋裡燒水，下入土豆片和豆腐皮焯1分多中，斷生，盛出放涼備用。
  • 步驟 3/6
    土豆片上撒調料，辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白糖、鹽、雞精。
  • 步驟 4/6
    熱一勺油燒至7成熱，潑在辣子、孜然粉上。
  • 步驟 5/6
    攪拌均勻，讓每片土豆片都裹上調料。
  • 步驟 6/6
    炸一個油餅，加上土豆片、配上小時候的飲料，美美的！
小貼士

1、土豆片不要煮過頭了，容易軟爛，一般水燒開焯1-2分鐘就好了。

2、土豆片可以直接當小吃吃，也可以加饃，我們都喜歡夾饃的，再來個汽水！

釋出於 2019-07-20
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