jxcaipu logo
酸辣萵筍絲
8萬 熱度 826 收藏
廁所裡的雨丹

這道菜一定要放醋，如果你喜歡酸味還可以適量的加量，醋在這道菜裡不僅是使菜增加風味，而且醋的酸性還有利於減少萵筍裡的維生素的流失。

時間:10分鐘內
食材
萵筍 300g
植物油 15ml
大蔥 1節
精鹽 3g
辣椒 2個
醋 1湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    萵筍剝去葉子，然後削皮，看下圖，去皮前去皮後的樣子；
  • 步驟 2/8
    去過皮的萵筍洗淨，然後斜刀切成4mm左右的大片；
  • 步驟 3/8
    把切成片的萵筍碼放整齊，再改刀成細絲，參照筷子的粗細；
  • 步驟 4/8
    辣椒去籽切成細絲（辣椒籽留用），蔥切小段；
  • 步驟 5/8
    炒鍋燒熱放油，然後把辣椒籽放進去炸香；
  • 步驟 6/8
    辣椒籽炸香後放蔥、辣椒炸香；
  • 步驟 7/8
    放入切好的萵筍，大火翻炒1.5分鐘左右；
  • 步驟 8/8
    加入醋，再稍稍翻炒半分鐘的時間，即可關火出鍋。
小貼士

愛嘮叨：

1、切萵筍絲時儘量的切細點，這樣熟的快，因為萵筍本身是清脆爽口的蔬菜，只有大火快炒才能更多的保持其風味；

2、炸辣椒籽有一種特殊的香味，而且還十分的刺激食慾，我是每次都會把它先炸一下放進菜裡的。

釋出於 2019-08-16
179
相關菜譜
寫評論