剛看到圓白菜的名字時，不知道是什麼菜；看到照片後，這不就是我們南京人所說的“包菜”嗎？如果在南京菜場買菜，跟老闆說：“我要買一棵“圓白菜”，估計老闆半天回不過神了；當你一說：老闆我一棵包菜，肯定半秒中搞定；這也是中國地太大了，同一品種，各地的叫法卻不一樣呢~~~這月“學做家常菜”第一課就是“葉子的小廚”老師的－－－“熗炒圓白菜”；乍看，這菜太簡單了，根本就沒有多少技術含量；其實真是不然，越是看似簡單的菜，想要做好它越是不易；就拿這道來說，不細看老師的貼子，還真是不知道有這麼的竅門：1、包菜：要去外丟內取中間，最好吃；2、幹辣椒：事先用清水泡軟後再油煸不易發黑；3、最後加點白醋增香。我是嚴格按老師的步驟完成的，但確如老師所說：一個人要邊炒角，邊拍照，而且這菜還是特需要旺火快炒，就更難了，就這樣先上菜吧~~~