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酥脆薯片
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顫抖clockwise

這道【酥脆薯片】相當的好吃，名副其實的酥脆，賣相也好看。這個薯片利用擦板的刀片，切成網格形狀，油炸的時候更容易脫水，可以縮短製作的時間，還不易粘連。如果火候輕一點，還可以炸製成外焦裡嫩的口感。

時間:10分鐘內
食材
土豆 2個
油 適量
鹽 適量
辣椒粉 少許
雞粉 少許
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把土豆去皮洗淨
  • 步驟 2/11
    用擦板擦出網格薯片
  • 步驟 3/11
    用清水洗淨表面澱粉
  • 步驟 4/11
    瀝乾水分
  • 步驟 5/11
    在薯片表面均勻撒少許麵粉
  • 步驟 6/11
    熱油，放入薯片炸制
  • 步驟 7/11
    炸制到生坯挺實、定型後上下翻動，使其均勻炸制
  • 步驟 8/11
    炸制到薯片均勻上色後，即可撈出
  • 步驟 9/11
    撈出後，盛入盤中，瀝淨油脂
  • 步驟 10/11
    按照自己的口味加少許鹽、雞粉、辣椒粉調味，翻拌均勻
  • 步驟 11/11
    裝盤即可上桌品味
小貼士

1、炸制時一定要高溫炸制，可以減少薯片吸油。

2、調味料按照自己喜歡的口味調製就可以。

釋出於 2020-03-05
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