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糖醋脆蘿蔔
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靜謐lump

蘿蔔營養豐富，止渴潤燥，又到了蘿蔔大量上市的季節。醃好的蘿蔔口感脆爽，鮮甜適口，是一道適合佐粥，下酒的小菜。

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 半根
鹽 10g
白糖 20g
醬油 半湯匙
辣椒粉 1小勺
老陳醋 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料。
  • 步驟 2/12
    蘿蔔切塊。
  • 步驟 3/12
    蘿蔔兩邊放2根筷子，切花刀。
  • 步驟 4/12
    撒5克鹽，醃30分鐘。
  • 步驟 5/12
    倒掉醃出的水分，再放入剩下的鹽，再醃30分鐘。
  • 步驟 6/12
    把再次醃出的水分倒掉，加10克白糖，拌勻後醃30分鐘。
  • 步驟 7/12
    繼續倒掉醃出的水分。用手把白蘿蔔用力攥一攥，儘量把水分擠出去。
  • 步驟 8/12
    倒入醬油，老陳醋。
  • 步驟 9/12
    放入白糖。
  • 步驟 10/12
    放入少許辣椒粉。
  • 步驟 11/12
    拌勻後放入容器中密封冷藏一晚就可以吃啦。
  • 步驟 12/12
    鹹甜脆爽的蘿蔔。
小貼士

蘿蔔一定不要去皮，這樣口感才脆。用糖和鹽反覆醃製白蘿蔔是為了去掉白蘿蔔的辣味。因為之前用鹽醃過，又加了醬油，所以不必新增雞精味精之類的調料了。

釋出於 2019-08-12
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