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蘆筍肉絲
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諮襖竿嫉呂

這時節的蘆筍既便宜又鮮嫩，所以我就時常買來變著花樣的吃。鮮嫩的蘆筍搭上木耳，黃花炒肉絲那滋味是脆爽相當美味，顏色也養眼，營養價值更是全面。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 200g
蘆筍 150g
水發木耳 30g
水發黃花 20g
甜椒 20g
幹辣椒 2根
豆瓣醬 5g
老薑 5g
蔥 10g
白糖 5g
菜籽油 100g
幹澱粉 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
鹽 適量
雞精 適量
花椒粒 7-9粒
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好洗淨的食材：蘆筍削去根部老皮
  • 步驟 2/11
    將裡脊肉切成合適的絲，甜椒，蘆筍斜刀切段
  • 步驟 3/11
    大火置鍋：倒適量開水，水沸騰後先倒黃花，木耳焯水2一3分鐘後再將蘆筍段倒入煮開後立即撈出
  • 步驟 4/11
    焯好的蘆筍，木耳，黃花控水
  • 步驟 5/11
    蔥切段，幹辣椒剪成段，姜切絲，澱粉用水發上
  • 步驟 6/11
    肉絲用稍稠的水澱粉，剁細的豆瓣醬，雞精，胡椒粉抓拌勻，用少許水澱粉加上生抽，白糖，料酒，鹽，雞精兌成芡汁
  • 步驟 7/11
    大火置鍋：熱鍋入油
  • 步驟 8/11
    油六成熱時下醃拌好的肉絲急火猛炒散籽，加薑絲，花椒粒，甜椒，幹辣椒炒出香味
  • 步驟 9/11
    將焯好控幹水的蘆筍，黃花木耳倒入炒香的肉絲肉迅速翻炒
  • 步驟 10/11
    大火猛炒勻後立即烹入兌好味的芡汁，撒上蔥段迅速翻炒勻亮汁亮油起鍋
  • 步驟 11/11
    盛入盤中，即可享用
小貼士

家常味適合自己口味的才是最棒的菜，不喜辣的可不放幹辣椒和豆瓣醬，猛火快炒口感才好！

釋出於 2020-08-26
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