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香辣野蕨菜
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賀不敗君王

蕨菜食用前經沸水燙後,再浸入涼水中除去異味,便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜。還可以炒吃,加工成乾菜等。

時間:10-30分鐘
食材
蕨菜 500g
適量
適量
尖椒 適量
生抽 適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    煮軟的蕨菜,尖椒提辣
  • 步驟 2/9
    先炒尖椒
  • 步驟 3/9
    炒香
  • 步驟 4/9
    放進泡去澀味的蕨菜
  • 步驟 5/9
    翻炒幾下
  • 步驟 6/9
    放鹽入味
  • 步驟 7/9
    炒香炒入味
  • 步驟 8/9
    淋上生抽
  • 步驟 9/9
    放點雞精炒勻出鍋
小貼士

新鮮的蕨菜用清水反覆沖洗幾遍,洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘,再放冷水中浸泡時間長一點,浸泡半天,一天更好,澀味就幾乎沒有了。

釋出於 2019-11-04
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