香辣野蕨菜
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蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜等。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
煮軟的蕨菜，尖椒提辣 -
步驟 2/9
先炒尖椒
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步驟 3/9
炒香
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步驟 4/9
放進泡去澀味的蕨菜
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步驟 5/9
翻炒幾下
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步驟 6/9
放鹽入味
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步驟 7/9
炒香炒入味
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步驟 8/9
淋上生抽
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步驟 9/9
放點雞精炒勻出鍋
小貼士
新鮮的蕨菜用清水反覆沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，浸泡半天，一天更好，澀味就幾乎沒有了。
釋出於 2019-11-04
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