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南瓜蒸饃
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麻木不人賁唄中

自家種的南瓜，香甜，軟糯，色澤金黃，無論做什麼食物都是很好的選擇。為什麼說是蒸饃而不是發糕，原因是蒸饃的口感教硬有嚼勁。相比麵糰也是較硬，不像發糕那樣軟性麵糰，區別就在這裡。這蒸饃的顏色很是漂亮，金黃色的天然色，純天然的綠色食品。香甜的口感外加南瓜獨有的味道，另這一款蒸饃吃來都是滿口的滿足。

時間:1-2小時
食材
南瓜 120g
麵粉 120g
發酵粉 3g
白糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備南瓜。
  • 步驟 2/15
    南瓜去皮蒸熟後放涼。
  • 步驟 3/15
    放入白糖和發酵粉拌勻，把南瓜泥壓成泥狀。
  • 步驟 4/15
    倒入麵粉。
  • 步驟 5/15
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/15
    麵糰移至面板上勁揉麵。
  • 步驟 7/15
    蒸蓖中刷一層玉米油。
  • 步驟 8/15
    揉過的麵糰放入蒸蓖中，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行醒發。
  • 步驟 9/15
    醒發後的麵糰雙倍大，不塌陷，不回縮。
  • 步驟 10/15
    蒸鍋中加入適量清水，大火煮開後放入蒸蓖。
  • 步驟 11/15
    蓋上鍋蓋中火蒸30分鐘斷火。
  • 步驟 12/15
    斷火後燜3分鐘，以防蒸饃回縮，3分鐘後開啟鍋蓋。
  • 步驟 13/15
    倒扣蒸蓖，蒸饃輕鬆取出。
  • 步驟 14/15
    放涼後切塊即可食用。
  • 步驟 15/15
    成品。
小貼士

南瓜基本都是水分，所以無須刻意加水。

蒸饃的麵糰較硬，所以麵糰要揉，口感越好就要上勁揉麵。

釋出於 2019-07-16
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