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蒙古大肉串
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海德薇衝鴨-

蒙古烤肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。在內蒙古無論到哪裡都有烤肉串，有烤羊肉，烤牛肉，烤豬肉，現在飯店裡做肉串，除了一般的烤肉串之外，還有竹籤肉串、網油肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬眉毛肉 800g
洋蔥 半個
辣椒粉 適量
花椒麵 適量
孜然粉 適量
蠔油 1勺
料酒 1勺
姜 1塊
大蒜 4瓣
生抽 1勺
黑胡椒碎 適量
油 適量
五香粉 1勺
柱候醬 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好主要原料，豬眉毛肉一塊、、洋蔥半個。柱候醬一瓶，孜然粉，花椒粉，辣椒粉
  • 步驟 2/16
    將豬眉毛肉切成小塊
  • 步驟 3/16
    半個洋蔥切成片
  • 步驟 4/16
    生薑切絲，大蒜切片
  • 步驟 5/16
    切好的肉丁里加入一小勺鹽，2勺柱候醬，一勺蠔油，生抽一勺，
  • 步驟 6/16
    在加入一勺孜然粉，一勺五香粉，切好的洋蔥絲，薑絲，大蒜片，料酒
  • 步驟 7/16
    研磨上適量黑胡椒碎和半勺辣椒粉
  • 步驟 8/16
    抓勻進行醃製，放入冰箱醃製2小時
  • 步驟 9/16
    炒鍋裡放入乾花椒粒小火炒制
  • 步驟 10/16
    放入料理機打碎成花椒麵備用（新打出的花椒麵比較麻香）
  • 步驟 11/16
    竹籤提前用用沸水燙好侵泡半個小時
  • 步驟 12/16
    取出醃漬好的肉丁，將所有的肉丁依次串成大肉串
  • 步驟 13/16
    串好的大肉串放入不沾烤盤中，撒上孜然粉（如果沒有不沾烤盤，就烤盤上墊一層錫紙）
  • 步驟 14/16
    放入預熱200度的烤箱，放入烤箱中層200度烤10分
  • 步驟 15/16
    10分鐘後取出，撒上孜然粒，花椒粉，辣椒粉，刷上一層薄油，放入烤箱在烤10分鐘即可
  • 步驟 16/16
    香噴噴的大肉串出爐了，吃的時候在刷上幹辣椒粉和花椒粉食用味道更好
小貼士

1.喜歡嫩一點的可相對縮小時間，另外由於肉丁個人切的大小不同，所以烤溫和時間上還要有所斟酌，如若切得太大了，試吃的時候還未熟，一定要烤熟了再吃才衛生哦。

2.竹籤用開水浸泡可以消毒，並且烤得時候不易糊。

3.最好選擇肥瘦相間的豬眉毛肉，吃起來口感更好，肉質不柴，很嫩。

4.根據自家烤箱活力及肉的大小選擇合適的溫度

釋出於 2020-02-14
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