很多人不瞭解紅茶菌，我之所以瞭解，是因為在小的時候，媽媽經常為我們製作，當時我家住的是三層樓的樓房，整個單元的鄰居都特熟悉，一家制作這個紅茶菌，大家就都知道，都能品嚐，而這個紅茶菌的菌苗又可以自己培植，然後會發的很大，就送給鄰居，就這樣，當時整個單元的鄰居，家家制作這個紅茶菌，當時喝到這種酸酸甜甜的飲品，那就是個美味呀。由於當時年紀小，也不知道它有什麼功效，就是好喝。前些日子無意當中看到了紅茶菌，又勾起了我童年的這段記憶，時刻懷念媽媽做的味道，時隔將近四十年了，怎能忘記，必須製作一次，於是我上網查閱了有關紅茶菌的資料，不看不知道，一看嚇一跳，原來紅茶菌竟然有這麼多的功效。紅茶菌又名"海寶"、"胃寶"，“神仙醋”，是用糖、茶、水加菌種經發酵後生成的對人體有益的物質，其本身的酸度又抑制了有害細菌的生長，對人身體健康非常有益的效果，尤其對萎縮性胃炎、胃潰瘍疑難病有很好的治療作用，而且還有調節血壓、改善睡眠、預防治療各種疾病的效果。紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被稱為"海寶";紅茶菌是一種生物薄膜，其菌體根據分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。由於紅茶菌能幫助消化，治療多種胃病，所以有些地方稱為"胃寶";又因紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被稱為"紅茶菌"。紅茶菌富含維生素C、維生素B等營養素，並含有3種對人體有益的微生物(如酵母菌等)，因此能調節人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養生強身，成為一種盛行全世界的養生保健飲料。紅茶菌在中國流傳應用已有150餘年的歷史，近些年國內外醫學界應用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖症、斑禿、白髮、白內障、風溼性關節炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。近年來，紅茶菌在日本及歐美興起了應用和研究的新高潮。其實它起源於我國渤海一帶，後來被帶入蘇聯，並在蘇聯的高加索一帶培養應用。直到1953年，日本的一位俄文女教師從高加索帶回日本進行培養。然後又由日本流傳到世界各地。