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海帶豬骨湯
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嬌嫩vital

在南方，一日三餐可以不食飯，但確實是少不了這一碗的湯。此湯湯色青綠，海帶富含碘，素有“長壽菜”的美譽。因此，這個湯也有了保健的功效，簡單方便，很合適全家經常食用，一點也不復雜，一學就會呢，希望你們喜歡。

時間:1-2小時
食材
脊骨 500g
海帶結 100g
豆腐 200g
胡蘿蔔 1根
綠豆 40g
生薑 3片
鹽 適量
香醋 1小勺
黃酒 1湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    骨頭，先用流動的水洗乾淨
  • 步驟 2/15
    水發海帶結沖洗乾淨
  • 步驟 3/15
    綠豆洗好，先泡一會，
  • 步驟 4/15
    用一個鍋，加入涼水，放過骨頭及三片薑片，大火大約煮二分鐘，
  • 步驟 5/15
    邊煮要邊去掉浮沫，將淖好水的骨頭撈出來，如果不乾淨，再用溫水沖洗好。
  • 步驟 6/15
    底湯過漏篩，倒入鍋中，
  • 步驟 7/15
    加入已清洗乾淨的骨頭
  • 步驟 8/15
    此時，倒入已泡好的綠豆，
  • 步驟 9/15
    放入海帶結至鍋中，
  • 步驟 10/15
    豆腐切成大小合適的小塊
  • 步驟 11/15
    將胡蘿蔔洗好，切成小塊，倒入鍋中
  • 步驟 12/15
    依次加入豆腐，不要過早加入，讓豆腐在最下面，會將豆腐煮過頭。
  • 步驟 13/15
    最後，加入適量的溫水，記得煲湯的水一定要一次性加足。
  • 步驟 14/15
    啟動煲排骨的按鍵，
  • 步驟 15/15
    大火燒開，加入香醋及料酒，蓋好蓋子，等鍋結束工作後，加入點鹽，就可以起鍋了。
小貼士

這個是老火湯，故時間要求小火慢煲，

食材方面，也可以自己選擇當季的食材。

釋出於 2019-10-25
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