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牛軋糖
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肥了點遊記愹

長草要做這點牛軋糖，真是想了又想，要敗溫度計，不沾盤，不沾鍋，糖紙，奶粉，~~~~買點糖吃才多少錢呀，何況我不喜歡吃糖的人？可，心裡長草呀，看著好多人在做，都是棉花糖版的，我打心裡認為那不好吃，再說了，棉花糖下了多少的新增的哦？和一個朋友糾糾結結的，耗了20天，終於把工具都買回來了。　　一試，果真是味道好的不得了。太讚了，香。。。就是我感覺稍有點甜了，可是家人都沒感覺，說不會，看來，我還不是特嗜甜哦。　　隆重推薦的哦，也是君君的方子~~

時間:30分鐘-1小時
食材
熟花生 250g
黃油 50g
蛋清 35g
奶粉 100g
水 35g
白糖 100g
麥芽糖 225g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    我是直接買的熟花生，灘在大盤裡，揉去花生皮。
  • 步驟 2/14
    把皮去掉的花生，放一邊待用。
  • 步驟 3/14
    奶粉稱好。
  • 步驟 4/14
    糖，麥芽，水放入不沾鍋裡小火煮。
  • 步驟 5/14
    蛋白打發到硬性狀態。
  • 步驟 6/14
    糖漿用木勺攪拌，加熱到140度。
  • 步驟 7/14
    把煮好的糖漿迅速倒入發打好的蛋白盆裡，盆裡要放在熱水上哦。
  • 步驟 8/14
    用打蛋器馬上打勻，加入黃油打勻。
  • 步驟 9/14
    加入奶粉打勻。
  • 步驟 10/14
    加入花生，拌勻。
  • 步驟 11/14
    倒入不沾盤裡，蓋上油紙，用擀麵杖壓平。
  • 步驟 12/14
    整好形狀的糖，放涼，約1小時就可以了。
  • 步驟 13/14
    切塊。
  • 步驟 14/14
    包上糖紙，美味的牛軋糖，OK了。
小貼士

1.材料都要先準備好哦，一開始煮漿後，才不會手忙腳亂。

2.黃油要先軟化，可以先煮開水，放在水上加熱。

3.糖漿衝入蛋白時，那蛋白的盆裡要坐在熱水上，因為糖漿很快就凝結。

釋出於 2019-11-21
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