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椰香紫薯撻
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英武可

這個蛋撻沒有用淡奶油，也沒有用牛奶，而是用椰漿和紫薯搭配，成品既有濃濃的椰香味，又有紫薯那一抹浪漫的紫色。顏色味道兼顧的一個蛋撻配方，值得一試的哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 250g
蛋黃 2個
黃油 20g
椰漿 120g
玉米澱粉 5g
糖 40g
檸檬 半個
煉乳 20g
蛋撻皮 9個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蒸熟的紫薯切小塊放入料理機中
  • 步驟 2/14
    加入一半量的椰漿
  • 步驟 3/14
    攪拌成糊狀，攪拌後紫薯糊的顏色看起來不好看
  • 步驟 4/14
    加入半個檸檬的汁，再攪拌一下，顏色瞬間變漂亮
  • 步驟 5/14
    剩餘的一半椰漿倒入碗里加玉米澱粉攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    加糖攪拌至糖溶化
  • 步驟 7/14
    加入煉乳
  • 步驟 8/14
    加入蛋黃充分攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    過篩
  • 步驟 10/14
    加入攪拌好的紫薯糊
  • 步驟 11/14
    充分攪拌均勻
  • 步驟 12/14
    倒入蛋撻皮裡，8--9份滿。
  • 步驟 13/14
    烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱，放下面第二層，烤20分鐘左右
  • 步驟 14/14
    烤好的蛋撻，表面可以再撒上一點椰蓉，以增加椰香味
小貼士

紫薯泥中加了檸檬顏色會更漂亮

釋出於 2020-08-03
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