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聖誕老人薑餅
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無關痛癢吉

聖誕即近，看到好多豆親都做了各種聖誕美食應景，甚是羨慕。無奈俺手拙也沒有那多模具，但是濃濃的聖誕氣息還是勾起俺強烈的動手慾望！想想俺還是整個簡單點兒的來應應景吧！配方操作都很簡單，新手很容易上手哦！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 110g
黃油 25g
蜂蜜 40g
紅糖 16g
雞蛋液 10g
姜粉 0.5g
肉桂粉 0.5g
蘇打粉 0.5g
蛋清-糖霜 20g
糖粉-糖霜 100g
檸檬汁-糖霜 3ml
食用色素-糖霜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油隔熱水融化，加入蜂蜜、棕糖、姜粉、肉桂粉攪拌均勻，直至混合成液體，冷卻到溫熱備用
  • 步驟 2/14
    倒入常溫蛋液，攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    另取盆將中粉和蘇打粉過篩均勻，然後將混合好的液體倒入粉中切拌均勻，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/14
    將麵糰裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醒40分鐘
  • 步驟 5/14
    將麵糰取出擀成厚約3mm的麵皮
  • 步驟 6/14
    用派盤扣出一個圓麵皮
  • 步驟 7/14
    然後用刀（如圖）切割成八等份
  • 步驟 8/14
    切好的餅乾塊擺入烤盤，烤箱中層170度烤約12分鐘左右
  • 步驟 9/14
    烤好的薑餅出爐晾涼
  • 步驟 10/14
    蛋清中加入檸檬汁，然後糖粉分三次加入蛋清中打成如圖的濃稠狀態
  • 步驟 11/14
    取適量糖霜裝入裱花袋，並在薑餅上擠出聖誕老人的樣子
  • 步驟 12/14
    再取適量糖霜調入紅色色素，擠在尖尖的頭上便是聖誕帽了
  • 步驟 13/14
    成品圖！簡單可愛的聖誕老人薑餅！
  • 步驟 14/14
    成品圖！來點雪花，聖誕味更濃了！
小貼士

1、每次刻下來多餘的麵糰再揉成團，要靜置一會兒再擀成面片做其它薑餅，不然會很容易走樣。

2、糖霜的濃稠度根據需要調整。用來刷底色的糖霜，可以調得稀一點，就多加一點檸檬汁。用來畫線條、畫圖案的糖霜，可以適當稠一點，那麼少加一點檸檬汁。

釋出於 2022-03-17
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